烤箱烤土司片要多少度
烤箱烤土司片要多少度的答案是:180℃-220℃之间
吐司,是英文toast的音译,粤语(广东话)叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。
用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似长方形大面包。
吐司和全麦面包是不同的,它们两者的差异非常大,在所用到的原材料和制作过程中都有很多的差异,首先来跟大家介绍一下全麦面包的制作原料,他指的是没有去掉外面的麸皮和麦胚的全麦粉所致做成的面包,这种面包相比较于其它的面包来说,吃起来口感非常不好,而且非常的粗糙,并且没有蓬松的感觉,由于它不含糖分,所以说非常适合糖尿病人食用,全麦面包在颜色上也呈现为黄褐色,肉眼可以看到有很多小颗粒。
但是对于吐司来说,它的制作原料非常的广泛,比如说也有全麦吐司也可以分为吐豆或者蛋白质面包,吐司相比较于全麦面包来说,吃起来口感非常好,而且她是经过切片所制成的,所以说还可以加入一些其他的食物用来使用,比如说有奶油火腿或者蔬菜等,但是全麦面包中所富含的一些特殊营养成分比吐司面包比较有价值,比如说其中所富含的一些膳食纤维,维生素和矿物元素等,但是我们将制作全麦面包的原材料,也可以用来制作全麦吐司,全麦吐司的区别就是用精粉所制作而成的,用的是一些比较有营养价值的原材料。
1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。
2.放温(38度左右,不烫手为宜),加入发酵粉,搅匀,制成发酵水。
3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水, 摔揉成团且表面比较光滑,加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段(即出现有韧性且透光的薄膜,用手捅破后呈现光滑的圆圈形)。 (以上揉面阶段用了16分钟,要注意摔揉的力量和速度,用的是边摔边揉的方法)
4.放到温暖处盖上保鲜膜,发酵到2倍大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。(此过程为第一次发酵,大约40分钟,我是放在室温的,28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。)
5.取出,轻轻用手拍去面团内的空气,分割为两份,滚圆,松弛(此过程为中间发酵,15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度)。
6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形,擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从上往下卷起来。
7.面包卷放入吐司模,盖上保鲜膜,在烤箱上放烤架,其上再铺成拧干的湿毛巾(注意别盖住出气孔哈)发制土司模的7-8分满。
8.放入烤箱下层(有四层的话,放入中下层),160度30分钟。(具体时间可根据自家烤箱增减)
9.趁热取出脱模,放凉。
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