猪脚姜做法步骤
首先将鸡蛋冷水入煲煮熟,待鸡蛋冷却后剥去蛋壳;黄姜去皮、洗净、切厚片装入碗中,锅内加少量油,放入姜片,炒至姜片微微发干,盛出待用;再把猪脚放入沸水中焯烫,待猪脚变色后捞出备用;最后煲中放入冰糖,倒入甜醋、黑米醋,大火煲开,再倒入鸡蛋、姜片,并再次煲开,放入猪脚,煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。
工具/材料:猪脚、鸡蛋、黄姜、甜醋、黑米醋、冰糖
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、煮鸡蛋
鸡蛋冷水入煲,煮8分钟捞起,然后立即浸入冷水,待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。
2、处理黄姜并炒制
将黄姜去皮、洗净、切厚片装入碗中,然后往锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒,炒至姜片微微发干,盛出待用。
3、猪脚焯水
将猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫,待猪脚变色后捞出,洗去浮沫装入碗中备用。
4、煲猪脚姜
往煲中放入冰糖,倒入甜醋、黑米醋,大火煲开,再倒入已经剥壳的鸡蛋和炒干的姜片,并再次煲开,最后放入猪脚,大火煲开后转中小火,煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。
总结:
猪脚姜的做法步骤,如上所述,但在煲猪脚姜时,要注意放配料的顺序,以及煲开是次数。
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