牡丹鱼片的做法
牡丹鱼片做法
食材:
草鱼1条、熟南瓜15克、小麦面粉20克、糯米粉5克、香菜2根、黄瓜1段、小葱1根、大蒜2瓣、生姜1块、鲍汁5克、辣椒面1汤匙、花椒粉3克、鸡汤半碗、淀粉1汤匙、盐1茶匙、水淀粉1汤匙
牡丹鱼片的做法步骤:
1、南瓜蒸熟后打成泥,加入白糖1勺、小麦面粉、清水搅拌均匀,再加入糯米粉和清水搅拌均匀;
2、准备一小碗,底部周围刷上一层油,倒入南瓜泥,放入蒸锅蒸5分钟,取出放凉;
3、黄瓜去皮,将皮切丝,紫牡丹花洗净,去掉叶子;
4、草鱼洗净切成鱼片,加葱姜蒜、料酒、胡椒粉抓匀,腌制10分钟;
5、菜板抹上淀粉,铺上鱼片,用擀面杖从左向右擀;
6、热锅下油,下鱼片,炸制表面呈金黄,捞出沥油;
7、另起一锅,倒入鸡汤、花椒粉、鲍汁、辣椒面、水淀粉勾芡,调成汁;
8、将炸好的鱼片摆盘,摆成花状,淋上调好的汁即可。
小贴士:
草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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