高粱米可以做主食吗
高粱米可以做主食,可以做捞饭,把高粱米用水洗两遍就行了,把米放到锅里,放上适量的水,盖上锅盖煮到米有八成熟后,将米捞出来,放到蒸锅里面笼屉上,盖上盖蒸20分钟高粱米捞饭就做好了。再有就是直接把适量的高粱米洗一下,把高粱米放到一个盆里,再放上适量的水直接放到锅里蒸30分钟即可,高粱米饭就做好了。
如何鉴别高粱米质量:一看:一般高粱米呈乳白色,有光泽,颗粒饱满、 完整,均匀一致,用牙咬籽粒,观察断面质地紧密,无 杂质、虫害和霉变。次质和劣质高粱米色泽暗淡,颗 粒皱缩不饱满,质地疏松,有虫蚀粒、生芽粒、破损 粒,有杂质。
二闻:取少量高粱米于手掌中,用嘴哈热气,然 后立即嗅其气味。优质高粱米具有高粱固有的气 味,无任何其他不良气味。次质和劣质高粱米微有 异味,或有霉味、酒味、腐败变质及其他异味。
三尝:取少许样品,用嘴咀嚼,品尝其滋味。优 质高粱米具有高粱特有的滋味,味微甜。次质和劣 质高粱米乏而无味或有苦味、涩味、辛辣味、酸味及 其他不良滋味。
孕妇能吃高粱米吗:孕妇是能吃高粱米的,因为高粱米是营养丰富的粗粮类食物,孕妇是可以吃的,但要适量。另外,孕妇在孕期对铁和钙的需求量增多,应注意补充。如黑木耳、黑芝麻、菠菜等黑色食品中含铁较多,应多吃点。牛奶中含钙较多,可以每天饮用一杯。鸡蛋中含蛋白质较多,可以每天吃1至2个。同时饮食中增加鱼、虾、豆制品摄入,饮食多样化,营养均衡。
高粱米食用方法:1、煮粥:将高粱米浸泡2小时,加适量水放入锅中烧开后改小火慢熬,煮至米成粥状时即可食用。
2、煮干饭:加适量水烧开锅后断火闷蒸10分钟即可。
3、也可与大米等同时混作,更能起到营养互补的作用,并可提高食欲(高粱米粘度不高,与糯米同食可补其不足)。
高粱米都有哪几种:高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍,古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分,有粳性和糯性两种,粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。
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