小天麻和大天麻哪个营养
天麻由大中小分为不同的等级。小天麻大天麻倒是无所谓,并不是问题的关键,关键是别买到假的。如果是真货,当然是大天麻要比小天麻好些;如果是产自同一块地,同样也是大天麻的营养好一些。
怎么辨别天麻的真假:天麻鉴别口诀:“鹦哥嘴,凹肚脐,外有环点干姜皮,松香断面要牢记。”
1、地下块茎为卵圆形或椭圆形,经加工蒸制干燥后通常呈长椭圆形,略扁,有的弯曲,长5-12厘米,宽2-6厘米,厚0.5-5厘米。
2、微透明,外表呈黄白色或淡黄棕色。
3、在顶端有干枯芽苞(俗称"鹦哥嘴")或有残留的凹陷茎基。
4、下端有自母麻脱落后而形成的圆脐形疤痕(俗称"肚脐眼")
5、全身有纵皱和沟纹,有多轮斑点组成的环纹。
6、质坚硬,不易折断,断面平坦,黄白或浅棕色。
7、角质状,无纤维性,无分枝。
8、味微苦而甜,嚼之发脆而粘牙。
生天麻煮多长时间可以吃:一般天麻是用来炖鸡、炖鸽子、炖鱼头味道更好一些,而且营养吸收也会更好;也分着新鲜天麻和干果,新鲜天麻口感更好,营养价值也更高一些,不建议你用天麻来泡水,建议用新鲜天麻来炖汤更好一些,天麻炖鸡,天麻可以切片也可以切成块状来炖,半个小时左右即可
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