大米泡了两天还能吃吗
大米是我国人民的主食之一,几乎所有家庭在饮食中都离不开大米。用米做饭比较方便,淘洗之后,或蒸或焖均可,但是米不宜多淘,因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐,而且,很大一部分在米粒的外层,多淘或用力搓,过度搅拌,会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。米也不宜久泡,如果淘洗之前久泡,米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中再经淘洗,损失更大。
在淘米过程中,硫胺素损失率可达40%~60%,黄素和尼克酸损失率可达23%-25%,蛋白质,脂肪,糖等也会有不同程度的损失,此外,米久泡之后还易粉碎,因此,淘米时应注意,用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。用水量,淘洗次数要尽量减少,以去除泥沙为度,不要用力搓和过度搅拌,淘米前后均不应浸泡,淘米后如果已经浸泡,应将浸泡的米水和米一同下锅煮饭,看了上面的回答可以了解,放了两天的大米尽可能不要食用哦。
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