芥末主要产地
芥末,又叫西洋山芋菜、芥子末、芥辣粉,口味辛辣,味道微苦,芳香刺鼻,具有十分独特的口感,通常分为黄芥末和绿芥末,它们是完全不同的两种调味料。黄芥末主要来源于中国,在中国许多地方都有种植,它是由芥菜的种子研制而成的,芥菜的叶子是专门用来制作芥末粉和芥末酱的,它在中国的种植历史悠久,从周代开始就已经食用了,通常用于凉拌菜。
绿芥末主要来源于欧洲,是由辣根制造的,颜色本来是淡黄色,但是加了染色剂调成了绿色,辣根是一种生长在山上的植物山葵,它的根和茎可以用来制作芥末粉,绿芥末比黄芥末的辛辣气味更强,日本料理中最为常见。
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