阿胶糕切之前是放冷冻还是冷藏
都可以。
阿胶糕是将阿胶,黄酒,冰糖,黑芝麻,核桃仁等原料混合而成的食品。 由于驴皮明胶是去除驴皮后制成的胶块,因此溶解后会变粘,并添加冰糖。 它也很粘,因此刚制作的阿胶糕非常粘且柔软。
但是通常粘性物品具有冷时硬化,加热时软化的特性,因此无论是用于冷冻还是冷藏,都可以冷却,但冷冻温度低于冷藏温度和冷却时间会更短。
阿胶糕的制作要点:1.烊化阿胶:
大多数人都会直接将阿胶磨成粉末,但实际上,很多人并不真正了解它。通常,新生产的阿胶是用火制作的,因此有火毒的。这就是为什么许多人说他们吃了阿胶或阿胶糕会上火的原因。但是现在只允许企业在三年内出售新胶水,因此基本上每个人都不能在市场上购买旧胶水,除非您购买并将其留在家里几年。也有很多人因为眼前的身体需求而选择购买,并且迫不及待地想要这么长时间。目前我们该怎么办?最正确的方法是使用黄酒使驴皮明胶块失活至少48小时。
2.熬制阿胶:
第二步是煮阿胶水。我们在这里要注意的第一件事是记住不要在大铁锅中煮沸胶水。因为铁的性质会直接影响阿胶的性质。第二点是煮沸两分钟后将冰糖加到锅中,剩下的成分只能在煮沸约三分钟后才添加。请在此处注意:辅助材料的顺序必须按照配料外观的顺序(从最大到最小)进行。如果放置顺序颠倒,将很难与其他辅助材料均匀混合。
3.模具冷却:
将阿胶糕完全煮熟后,我们需要将阿胶糕放入模具中,但毕竟阿胶糕是胶水,非常粘。这时,我们需要在模具中铺一层油纸,然后放在上面。涂上一层油纸,然后用a面杖将其平整,仅此而已。这里很多人会选择将其直接放在冰箱中进行冷却,但不要这样做。如编辑人员先前所述,如果将其直接放在冰箱中,将无法清除火毒。因此,必须将正确的方法放在阴凉的地方。
阿胶糕的保存注意事项:1、自制阿胶糕不宜室温保存。由于自制阿胶糕不是真空袋,室温下不易保鲜。阿胶糕中的核桃仁、芝麻等辅料如果经常暴露在空气中,特别是在炎热的夏天,很容易变味。
2、把它放在冰箱里密封。一般来说,我们建议使用密封容器(密封盒、密封罐等)来储存阿胶糕。此外,建议在盖上密封盖之前先盖上一层保鲜膜。这样,就可以有效阻隔冰箱内的水分,防止冰箱内细菌的入侵。
3、阿胶糕不要放在盒子里太潮湿。有些朋友会把煮过的和没煮过的阿胶糕盖上封口,放进冰箱里,因为它冷却得很快。但盒子里会有一些水蒸气,水蒸气的存在不利于阿胶糕的保存。
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