干蘑菇泡多长时间有毒
干蘑菇泡多长时间有毒:
干蘑菇泡久了没有毒,只是营养会流失,所以不建议泡太长时间。因为蘑菇本身无毒,因此泡久了也不会有毒,并且蘑菇富含丰富的营养物质,对人有很大的好处。
需要注意的是,蘑菇放久了可能会产生发霉变黑,引起变质反应,这样的蘑菇是不能食用的;而保存良好没有发霉变黑的蘑菇是可以食用的。如果要泡的话,不建议泡得很久。
虽然干香菇在水中泡的久了不会产生有毒物质,但平时泡的时间不宜过久,大约10-15分钟即可。如果泡的久了,其中水分、糖分会增多,很容易遭受细菌、霉菌等侵蚀,会导致香菇发生腐败变质。
干香菇的浸泡需要先用冷水将它清洗干净,去除部分灰尘及杂质,然后将香菇根部去除,把香菇置于70度的水温中,直至香菇松软、香气沁人后捞出来即可。
香菇素有“山珍”之称,宋朝就有将其列为贡品的文献记载,也是我国民间筵席上不可缺少的“素中之荤”的名菜。日本人称香菇为“植物性食品的顶峰”,罗马人将其列为“上帝食品”。
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