寒天是什么
寒天又名琼脂、石花菜、大菜、菜燕等等,它是一种加工食品。因其必须在冬天寒冷干燥的气候中制作而得名。
寒天和洋菜,是同属性但质地不同的东西。洋菜是由潮间带的藻类所提取出来的。而寒天则是由深海里红藻的细胞壁所提炼萃取而成的天然食品,寒天的纤维质含量是蒟蒻的31.2倍、苹果的23倍。
它还含有丰富的矿物质、植物性胶质、高钙、高铁、多种维他命,与人体必需的数种胺基酸及丰富稀有的多醣类,因此有海底燕窝之美名,它的营养价值更胜燕窝儿,俗名称珊瑚钙。
寒天的卡路里很低,容易有饱腹感,也有降低血压、胆固醇等功效。
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