空心菜炒出来怎么发黄
这个有很多原因,有可能是炒制的时间太久了,有可能是火候太小,有可能是放了很多上色的调料,比如酱油、生抽等等,也可能是空心菜放久了氧化了等等。
空心菜炒出来不发黄的技巧:
1、炒空心菜的时候,用该用大火快速翻炒,小火炒容易出水,就会容易发黄。
2、锅内不宜爆炒过久,过久会变老,味道不好,颜色呈黄色或黑色。
3、烹调时不要加太多调味料,生抽、老抽等着上色调料不要加。
4、在烧油的时候,适当选择新鲜的食用油,最好不要炒过食物的油或熬过的老油,那样会影响外观的颜色,也会影响口感。
5、出锅后应趁热吃,久而久之营养流失,会氧化会变黄。
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