花生米怎么炸更好吃
1、花生米要先过下水,就是用清水洗净杂质,不是泡,然后晾干水分,洗过的花生就不容易表面炸黑。
2、最好用平锅,因为平锅受热均匀。锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,因为花生不吃油。
3、凉锅冷油把花生放入锅里,均匀的铺开。
4、开中小火慢炸,用铲子要不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不能等到酥脆了再关火,那样油的余温就会使花生变糊变黑。
5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,一定要少放。这样花生会很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长。
6、稍微凉后撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,不会让花生变得松软。
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