腊鱼怎么做
1、将鱼用热水清洗干净(用热水可以更快的将油污洗干净),用到切成小块(方便烹饪)。
2、将锅清洗干净,倒入清水,开火,直到水沸腾。
3、将鱼块倒入沸腾了的水中,主要将鱼块煮松散和去掉鱼中多余的盐分(在腌制鱼的过程中为了避免鱼变味,会倒很多盐)大概5-10分钟,将鱼捞出来。
4、锅子预热,烧干多余的水分(避免倒入油的时候有水,会溅出来,容易伤到人),倒入适量的油,等油沸腾的时候,将愉快倒入油中煎炸。
5、翻炒一小会,将备好的辣椒倒入,和愉快一起爆炒。(我这里选择的是剁椒,大家可以根据自己的喜好,放入青椒或者红椒)。
6、爆炒的差不多的时候,倒入少量的清水,在加上适量的味精,等到汤汁干了时候就可以挺火了。
7、汤汁干了,挺火,倒入适量的酱油染色(不喜欢酱油的朋友,可以不用加酱油),出锅,就是香辣可口的香辣腊鱼了。
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