糖葫芦的寓意
糖葫芦的寓意是:首先糖葫芦是大红色的,红与“鸿”同音,所以糖葫芦有“鸿运当头”的意思;其次,糖葫芦是由单一的山楂串在一起的,所以糖葫芦也有团结、紧密的意思;最后糖葫芦外表有一层糖衣,果实是酸的,象征着酸甜苦辣的生活,只有接受了里面的酸,才能体会表面的甜。
糖葫芦一般指冰糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,起源于南宋时期。糖葫芦是北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一定要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙。
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