三鲜汤是指哪三鲜
正宗三鲜汤的三鲜海参、鱿鱼和笋干。随着菜品的不断传播和食材和烹饪方法的不断创新,适应各地不同的口味,现在的三鲜汤所使用的食材,因地区不同有很大的差异,三鲜汤可以说是一种总称,不能具体到某种食材上。在东北有一个素三鲜,这个三鲜指的就是青菜、鲜香菇、草菇。
三鲜汤是江南地区的传统美食,是浙江菜系,主料是海参、鱿鱼、笋干、辅料有盐、料酒、味精、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤做起来特别的方便,而且味道鲜美,很好吃。三鲜汤一般比较注重食材本来的味道,味道鲜美,一般人群都可以食用。
三鲜汤软嫩鲜美,汤色清白,爽滑可口,营养丰富,是比较高档的一道面食汤料。三鲜汤的原料讲究品种与时令,以充分体现原料的鲜嫩,所有的海鲜、蔬菜都是讲究时令的,所有的畜类、家禽大多以特产为多,充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位,遵循了“四时之序”的选料原则。
浙菜的特色风格明显,共同的特点有四个:选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。
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