龙眼肉是桂圆肉吗说明
龙眼肉是桂圆肉。龙眼肉和桂圆肉都是同一种水果的果肉,只不过龙眼肉通常指的是新鲜果肉,水分充足,味道甘甜。
桂圆肉则通常指的是龙眼肉晒干后制成的果肉,水分含量低,糖分高,口味偏甜。
龙眼肉要烘干成桂圆肉,首先需要挑选饱满的新鲜龙眼,然后放入锅中煮1到2分钟,不要煮太久,然后取出龙眼沥干水,在阳光下晒干3到4天。
怎样把龙眼做成桂圆肉:浸水。
将果实放入竹箩,连竹箩放到清水中浸5—10分钟,并洗净灰尘。
在睛天将龙眼倒在干净的晒席上,在阳光下晒至五成干,然后用焙灶再烘。
阴雨天可直接送焙灶焙干。
当干燥度达到七至八成时,就可用手工剥肉。
剥肉时把3~5片龙眼肉相叠,用手压成一小块,此法称为叠片。
也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状,称为单片。
龙眼肉可继续晒干或烘干。
干燥至用手抓一把果肉紧握后放开,果肉仍然松开不粘手为佳。
如何挑选优质桂圆:选择桂圆时,应优先选择大号,壳无凹痕或斑点的桂圆,最好颜色是黄棕色或棕色。
这样的桂圆通常质量更好。
拿起桂圆并将其摇一摇。
如果听不到声音,则表示桂圆较饱满,如果摇晃后还能听到轻微的声音,则表示桂圆肉相对较小,建议购买前者。
如果遇到没有壳的桂圆,先看看肉是否饱满,肉越厚越好。
果肉的颜色最好是棕色,如果颜色是发白或比较浅,则不建议购买。
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