灌汤包怎么做
1、准备好用料。主料:猪皮500克高筋面粉1500克,五花肉800克,蟹肉200克,蟹黄酱油50克,猪油100克;配料:料酒香油各8克。白糖葱花生姜各5克,盐15克,胡椒粉味精各1克。
2、首先将猪皮清洗干净,除去表面血污。冷水上锅煮5分钟。冷水可以保持猪皮的弹性。煮开的猪皮放凉,用刀刮去猪毛和附着的油脂。猪毛、油脂清除的越干净,吃起来口感越清爽不油腻。
3、将清洗干净的猪皮切成小丁状,放入锅中,加3倍左右的冷水加热煮沸。切成丁块可以让胶原蛋白更好的析出。在煮的过程中加入姜片和蒜粒,去除猪皮本身带有的荤腥味。喜欢吃辣的也可以适当加入辣椒粒,口感会带有辣味。
4、大火烧开之后转为小火慢慢熬制1小时。将姜片等调料品悉数捞出,肉皮丁捞出来之后放凉,这个过程会发现汤汁已经慢慢凝结成果冻状,放入冰箱冷冻2-3小时。
5、将面粉分为两半,一半用冷水,一半用热水,分开和。糅合的过程中加入盐以及白糖。最后将和好的面团揉在一起,过程中加入植物油,防止蒸的过程中汤汁渗透。
6、盖上一层薄膜,饧面一个小时左右。
7、将五花肉洗净剁碎,蟹肉切碎,热油下锅。将蟹肉蟹黄和姜末在锅里煸炒至出黄油,这样可以让蟹肉的香气更加浓郁。
8、将肉末与蟹肉搅拌成馅,加入料酒酱油胡椒粉等调味品,让酱料的味道更好的渗透进肉里。取出冷冻好的猪皮冻,切碎,按肉馅肉冻1:1的比例调和在一起,如果喜欢汤汁更多的还可以适量加肉冻。
9、将饧好的面团揉搓成长条,切小块擀成面团,擀的越薄越好。将馅料放入面皮中就可以收口了,上锅蒸二十分钟即可。
温馨提示,包子在蒸的过程最好是在下面贴一张油纸,避免汤汁渗透出来,汤汁减少还会使得其它包子受到影响。
-
恋爱记怎么解除
打开‘’恋爱记‘’软件,点击首页右下角的“设置”按钮,选择“爱情回收站”,之后选择“回忆粉碎机”,选择使用此功能,粉碎完成即可解除关系,注销账号也可以解除关系,但是是需要收费的。恋爱记,是一款情侣用于记录恋爱点滴的手机应用,它所满足的是情侣间记录和分享内容的...
-
tomford香水怎么查真伪
1、看香水的颜色是否清澈透明,是否有沉淀、变色,如果香水液体比较浑浊,看上去不那么清澈,就说明香水是假的。2、闻香水的味道是否纯正,一般劣质的香水通常都会有刺鼻的酒精味或奇怪的味道。3、看香水包装上的字体、花纹等细节是否处理仔细,如果文字和花纹都不规整或...
-
怎么判断纹身深不深
可以通过纹身是否容易被洗掉来判断纹身的深浅,如果一次性就可以将纹身洗掉去除,那就说明纹身浅,反之则说明纹身深。纹身不管颜料好坏、深浅,它都会随着时间的推移逐渐变淡。因为纹身颜料是穿刺进入细胞中去的,当肌肤细胞新陈代谢脱落后,纹身也会相继淡化。如果纹身后...
-
天天敷面膜的坏处
过于频繁地敷面膜,会使角质层过度浸润导致湿疹过敏,有可能引发接触性皮炎。过敏测试。试敏每个人的肤质不同,所以在用新面膜之前一定要先做过敏测试。取面膜中少量精华液抹在耳后,20-30分钟左右看看有没有出现红痒反应。彻底清洁面部。在敷面膜之前一定要彻底清洁...