口味虾的做法
长沙口味虾怎么做的?
主料:
小龙虾1500g,黄豆芽100g;
辅料:
香辣牛肉酱3g,辣椒红油2g,味素2g,五香粉2g,盐4g,油辣子4g,油5g,紫苏少许,高汤500ml;
口味虾的做法:
1. 小龙虾放清水里,加少许盐静养1天,期间要换水几次;
2. 倒入二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹洗干净,虾去头除腮,清洗干净;
3. 锅里倒油,下龙虾过油爆炒,然后下八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、干姜等香料一起爆香;
4. 龙虾翻炒1分钟,下辣油辣子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油,翻炒均匀;
5. 加高汤大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火焖煮15分钟;
6. 豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒上葱段即可。
小贴士:
1.虾很脏,要用清水静养至少一天,然后用二锅头、白醋等浸泡消毒,再手工清洗;
2.紫苏是做长沙口味虾一定要加的,有了这个才是正宗的口味虾。
口味虾的做法已经介绍完了,这道菜是长沙名菜,其实只要食材和配料准备到位,在家里也可以自己做,味道可以自己把握,在夏天吃口味虾是个不错的选择。
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