花螺开水下还是冷水下
花螺的味道鲜美无比,是非常棒的一道下酒菜。但煮花螺时,到底用冷水还是开水?很多人都疑惑,今天就来教你正确做法。
花螺最好是冷水下锅煮,这样煮出来的花螺味道更鲜美,且容易食用。而热水下锅煮的花螺,容易黏壳,螺肉发硬,不好吃。
煮花螺的技巧
1、煮花螺之前一定要先用白酒浸泡一下,因为花螺体能难免会有细菌附在里面,而加点白酒可以起到杀菌的作用,同时在花螺洗净之后一定还要用生姜汁先浸泡一下,主要是为了去除花螺上的海腥味和白酒的味道。
2、煮花螺时一定要凉水下锅,下锅后还要加入啤酒和花椒,这一步是最为关键的一步,因为啤酒和花椒可以达到最大化的去腥和提鲜作用。
3、煮好以后的花螺捞出要用冰水冰镇一下,这样花螺吃起来肉质才会鲜嫩有劲道。
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