100克水发木耳的热量
水发木耳是木耳中的一种,其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及铁、钙、磷等营养成分物质,水发木耳被水泡发过,遇水膨胀,呈现出半透明表面附有粘液的菌类,热量相对于正宗木耳会低一些,每100克水发木耳中含有27大卡热量。
木耳,又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的铁、维生素K含量。
木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明,中凹,常常呈耳状或环状,渐变为叶状。基部狭窄成耳根,表面光滑,或有脉络状的皱纹,直径一般4厘米~10厘米,大的可达12厘米以上。干后强烈收缩,上表面子实层变为深褐色至近黑色,下表面呈暗灰褐色,布满极短的绒毛。
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