腊八蒜用什么醋

腊八蒜是用米醋来制作的。因为米醋的颜色比较淡，泡出来的腊八蒜颜色翠绿，味道也不会太酸，而且用米醋泡的腊八蒜能降低蒜本身的辣度，如果用陈醋或者其他的醋泡腊八蒜的话，会让蒜瓣颜色发黑，味道也会变得酸而辣，吃起来还会有一股糊味。

如果要泡腊八蒜的话，建议使用紫皮蒜，因为紫皮蒜的个头比较小，在腌制的过程中能更好地入味，而且紫皮蒜的蒜瓣比较紧实，泡出来的蒜是脆香的。人们会在腊月二十八这一天泡蒜，所以就把这种蒜叫做了腊八蒜，这种蒜在吃饺子、吃面的时候是很好的佐味小菜，我们也可以用这种蒜来拌冷菜，在北京面馆吃炸酱面的话，老板通常都会推荐用腊八蒜来就面吃。