雪媚娘可以冷冻保存吗
雪媚娘可以冷冻保存吗的答案是:不可以
雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外表皮是Q弹的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q弹有嚼劲的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,比如芒果、草莓、奥利奥等。 酸酸甜甜、口感丰富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘,沿用轻施手粉风格,内馅采用鲜果,是传统雪媚娘的最重要流派。
雪媚娘不可以冷冻保存。冷冻的温度多在零下,长时间雪媚娘会有结冰的情况,会导致雪媚娘没有软糯Q弹感,且冷冻会流失一部分营养成分,对食用价值也有所影响。雪媚娘建议冷藏保存,冷藏保存不仅可以延缓细菌等有害物质滋生,还能最大程度上保持食物的原味。
皮料:雪媚娘粉250克,凉白开水335克
馅:奶黄味、芒果奶油馅,草莓奶油馅,奥利奥奶油馅等
表皮装饰:大杏仁核桃碎;芝麻;椰丝可可抹茶粉奥利奥粉;糯米粉;各少许!
原料举例:糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克(或无色无味的色拉油)、无糖淡奶油和草莓适量、手粉(即熟糯米粉)适量;
(媚娘粉是用来做雪媚娘的,如果没有雪媚娘粉,可用糯米粉+玉米淀粉调配。)
香芋红豆雪媚娘 材料: 雪媚娘粉一包100克;香芋一只;红豆少许;片糖和白糖;还有少许绿茶粉调色用,没有可不用。
步骤1:准备手粉: 取适量糯米粉,用干净的炒锅慢火炒至微黄色(千万不要炒焦,要用小火炒),取出备用;
步骤2:将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆;
步骤3:将粉浆入蒸笼,大火蒸15分钟至熟;
步骤4:取出稍凉后,加入白油揉成光滑的面团,入冰箱冷藏;
步骤5:此时,将无糖淡奶油打发放入裱花袋;
步骤6:在料理台上撒上手粉,取出面团分成小块,压平,擀成薄薄的面皮;
步骤7:将面皮放入浅口容器中,挤出少量打发奶油,然后象包包子一样收口包好。
步骤8:包好后即可食用,冷藏后口感更好。
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