亚麻籽油可以高温吗

亚麻籽油不可以高温炒菜吃，亚麻籽油的最主要的原始营养成分a-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏越严重。亚麻籽油的营养价值较高，但烟点较低，加热时非常容易冒烟，适合凉拌食用；但如果将亚麻籽油与其他植物油调合后，用来炒菜也是可以的，但炒菜时注意掌控油温，不能过高；不适合煎炸。

低温保存：开瓶之后将亚麻籽油储存在冰箱中。

容易氧化：开瓶之后，尽可能短的时间内将油用完，并注意每次用完之后将瓶盖盖好。