鼠尾草在西餐中起什么作用
鼠尾草又名艾草,在罗马圣书中有记载,鼠尾草可以用作万药,对人体十分有益,由于它的芳香可以用来调味,鼠尾草在西餐中就成了常用的食物调料。食物搭配西方烹饪中,经常使用鼠尾草来腌制去腥,与中餐中用来去腥的葱姜汁相当。香草味浓,微苦,可用于腌制肝、大肠、羊肉等有强烈腥味的食物。
1、以黑胡椒代替腌牛肉也是一个不错的选择,消除异味的同时,还可以加入鼠尾草本身特有的香味。
2、在鸡鸭肉馅里,让食物的香味更浓。
3、鼠尾草可与肉类及油腻食品一起烹饪,有助于消化。
4、加酒,啤酒,醋来调味。
5、煮牛奶用的,或鼠尾草叶子加水煮10分钟,当鼠尾草茶用,长期食用,美容养颜。
6、意大利人用鼠尾草做面包,浸油,既可以去腥,又可以分解脂肪,加到香肠里,更好的杀菌防腐。
7、烹饪方法干燥的鼠尾草煮时间稍长,在烹调的时候就会散发出大量的香味。
8、鲜生鼠尾草不耐高温,烧得时间不宜过长,最后放入炒香即可。
9、作为调味用的鼠尾草不宜过多,避免遮盖其它成分的味道。
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