料酒如何区分好坏
1、看原料:按照现行调味料酒行业标准,“原酿料酒”和食用酒精为主体制成的料酒,都符合标准规定。
2、看酒精度:酒精度是一个很重要的指标。料酒是通过酒精加热蒸发带走腥膻味的,酒精度一般在10°C~15°C之间。
3、看企业:原酿料酒并不是所有企业都能做的。酿造料酒要有场地,需要投入巨大资金成本和仓储成本,时间跨度很长(一般需要几年),一般小企业根本无力承担。所以在购买料酒时,一定要选择正规企业生产的大品牌料酒。
4、看品质:品质优良的料酒,酒液清澈透明,无浑浊现象、无悬浮物;而劣质料酒,酒液浑浊、颜色不正。
5、闻酒香:原酿料酒酒香味浓,大米酿造的料酒,隔着包装袋就可以闻到酒香味,开瓶后一般更是能闻到浓郁酒香味;而酒精勾兑黄酒的,没有黄酒特有的酯类香气,只有酒精的味道。
6、尝味道:原酿料酒用大米酿造,因此酒香浓郁,喝起来味道醇厚,入口不苦涩或有其他异味;而酒精勾兑黄酒的,多数成分是水,尝起来味道就很淡。
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