肉粽子的肉怎么腌制好吃
先准备新鲜的猪腿肉,肥瘦比例在一比二左右最好,再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒,以及色拉油。随后将准备好的猪肉清洗干净,去掉水分以后切成块状,每块二十克左右就可以,然后加入白酒、白糖以及食用油,也可以加入少量十三香,最后加味精和色拉油,用手用力揉搓一会,让肉尽可能多的吸收调味料,然后再放在阴凉的地方腌制,四五个小时以后就能入味。
关于肉的选择:包粽子的时候若是用猪肉的话,一般来说最好使用猪腿肉,因为猪腿肉肥瘦比例适中,肥瘦比例在1:2左右,制作出来的肉粽口感不会太腻,但是也不会太柴,是比较适合用来包粽子的,建议最好是选择新鲜的猪腿肉。
包粽子的话其实对于包什么肉并没有明确规定,只要是喜欢,包什么肉都是可以的,例如五花肉、鸡肉等等。包肉粽子的时候,可以选择带皮肉也可以选择不带皮的肉,根据对于口感和味道的需求来决定即可。
猪肉皮口感比较Q弹,含有丰富的胶原蛋白,不去皮的话也是很好吃的。但如果是鸡肉皮的话则会建议去掉,因为鸡肉皮口感和味道都不怎么好,并且在鸡皮下和鸡皮中有大量的脂防,所以不建议选用。
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