植物奶油和动物奶油的区别
很多人喜欢吃奶油,因为它那份香浓的美味,很多人拒绝奶油,因为据说它会让人发胖。但无论是爱是恨,似乎都对奶油不甚了解,误解颇多。动物奶油和植物奶油,那么这两种奶油在口感和营养上有什么不同呢?
由于植物奶油是人工制作的,所以说它里边含有的主要成分就是脂肪酸,因此在味道上闻起来会比较的清淡一些,没有太多的奶香味,但是动物奶油一般都是从牛奶的脂肪中分离出来的,而是纯天然的一种奶油,奶香味也是特别的重。
物奶油容易打发,打发率超级高,而且容易做造型,耐高温,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下,动物奶油十分不易打发,也很难做造型,更不耐高温,手温都能溶化它。
颜色上动物奶油呈现自然的乳白色,略泛黄,植物奶油则呈现为亮白色。动物奶油放在手心中揉搓,很快就会消失在掌心,只有少量的油脂,而植物奶油随着揉搓的时间加长,则会在掌心成形。
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