炸汤圆用不用扎眼
这是需要的,不然会容易爆炸。把汤圆卷进去,蘸上芝麻。用粗针扎汤圆。
这是因为在油锅里炸汤圆时,汤圆的外层会瞬间变硬,但汤圆会因为受热而不断膨胀,造成爆炸!
1、买来的汤圆要用针扎,以防油炸时溅油。
2、油熟后,把汤圆煎两次。当汤圆呈淡黄色时,用筷子把汤圆翻过来,使其受热均匀。当它们被油炸成金黄色时,表面会出现小气泡。也就是说,把油取出放进盘子里。
3、在煎饺上放些糖。
炸汤圆有什么技巧:1、我们现在吃的汤圆大多是直接从外面购买的速冻汤圆,而不是自制的。所以,这种汤圆是冷冻的。如果暴露在高温下,内部很容易产生某种气体。这就是为什么很多人在炸汤圆时会漏馅。所以我们做酥炒汤圆的时候,一定要先煮汤圆再炸,或者先解冻再炸。
2、你必须等锅里的水开了再把汤圆放进锅里。如果在天冷的时候把汤圆放进锅里,煮出来的汤圆皮很可能会破,里面的馅儿会露出来,所以汤圆不好吃。而且我们可以在水中放一些食用盐,这样可以有效防止汤圆粘在一起的问题。搅拌汤圆时,一定要轻轻搅拌,这样可以防止汤圆粘锅。煮汤圆时,我们可以加一定量的冷水几次。煮汤圆时,我们应该用小火。
3、用煮熟的汤圆做酥脆的油炸汤圆,汤圆爆裂的概率相对较小。当然,还是有爆破的可能。我们可以用牙签在每个汤圆上刺3到5个洞,洞的深度主要是直到牙签碰到里面的馅料,这样里面的气体会随着嘴排出,不会有特别剧烈的爆炸问题,为时已晚。
4、在做油炸汤圆时,可以在汤圆的外面包一些面包糠和蛋液。用这种方法做出来的酥脆的汤圆看起来金黄的,会让人胃口大开,味道也会更加丰富。当然,炸汤圆时,一定要控制油温。油温以50%为宜,确保汤圆加热均匀。油温过高或过低都不好。
炸汤圆的具体做法:准备原料:汤圆或元宵、一个鸡蛋和一些面包糠
第一步:把水放进锅里烧开。
注意:不要放太少的水,以免判断汤圆是否熟了。
第二步:把汤圆放进锅里,等汤圆浮起来,再拿出来。
第三步:把汤圆放在冷水下,然后把汤圆晾干。
第四步:将蛋液打散,用蛋液均匀地包好汤圆干,再用面包糠细屑包好。
第五步:准备好粘锅,往锅里放油,慢慢把包着面包糠的汤圆放入锅里,用小火煎。
第六步:将汤圆炸至金黄色。
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