炸汤圆用多少度的油温
油温在四五十摄氏度之间。把油加热到5成热。把汤圆放进锅里。不要把速冻汤圆直接放进锅里。汤圆在室温下放入锅中,以防热油溅到水上。炸汤圆时,要慢慢翻汤圆。不要把锅糊上。否则,汤圆破了就糊了。当汤圆炸透,皮变黄时,熄火食用。它的特点是软内,皮脆内糯。
如果家里有烤箱,可以试试烤汤圆。在烤盘底部涂上少许花生油,将汤圆一个个放在烤盘上。在汤圆表面刷一层油。把烤盘放在烤箱里烤10分钟,直到汤圆变成金黄色。你可以把烤盘拿出来。这种方法的味道与油炸相似,但没有油炸酥脆,但操作简单安全。关键是不要担心糊锅破皮。
炸汤圆的具体做法:备用材料:汤圆适量,面包糠50克,食用油适量;
制作工艺:
第一步是准备适量糯米粉,加入温水中,揉成面团,静置片刻,将黑芝麻放入烤箱烘烤,然后根据个人口味加入适量白糖,搅拌均匀,放入蒸煮机中打成粉末;
第二步,在碎黑芝麻馅中加入少许黄油,搅拌均匀后放入冰箱冷冻至凝固,再取出分为大小适中的小球,糯米粉也分为小面团;
第三步是把适量的馅料包好,揉成汤圆。所有的汤圆依次准备好后,放入冰箱冷冻至凝固。往锅里加水。把水煮成小泡泡后,把冻好的汤圆一个一个地放进锅里,开始煮。当所有的汤圆都浮起来时,倒一点冷水;
第四步是再次煮汤圆,再加入冷水,重复三次。饺子煮好后,你可以把饺子从锅里拿出来,控制好里面的水,然后用牙签在每个饺子上扎几个小孔。同时,准备一个盘子,放入适量的面包糠,并将煮熟的饺子放入面包糠中均匀包成一圈;
第五步是往锅里加油。热到五成热时,把包着面包糠的汤圆一个一个地放入锅中,开始炸。当汤圆用中、小火炸成金黄色时,就意味着汤圆炒得很好,端上来就可以享用了。
炸汤圆需要解冻吗:需要解冻。
先将速冻汤圆解冻,在室温下放置4小时或放入微波炉中5-10分钟。这样做的目的是为了避免汤圆因冷热刺激而爆裂的危险现象,但对于现有的汤圆,这个步骤可以省略。
油炸汤圆是一道老少皆宜的菜,经常出现在南方人的餐桌上。但油炸的汤圆不能有水分,否则很容易连续爆裂。因此,首先要将饺子上的冰渣清理干净,且不要解冻,以免增加饺子内部的水分。然后,把油放进锅里。油热时,将筷子放入锅内,在饺子表面打上小孔,以免因气密而引起膨胀爆炸现象。然后,用小火慢慢炸汤圆,直到它们浮起来,外观光滑,呈金黄色。
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