米糠酱菜是什么
日式米糠刚才在制作时需要准备细米糠500克海盐300克冷开水适量,小辣椒,昆布和香菇粉以及柴鱼粉,还有蔬菜皮等都要适量准备一些。准备好的昆布洗净后剪成小段,把米放在干净的容器中,加入准备好的辣椒,处理好的昆布以及香菇粉和柴鱼粉调匀以后再加入准备好的海盐。
在米糠中加入冷开水,加冷水的过程中,不要一次性加入,要分多次加入,在加入的过程中要不断的搅拌,直到变成米糠。接下来要准备适量的萝卜皮,将萝卜皮切成一小块,放入调匀的米糠中,大约腌制3~5天,每天都要将腌制出来的水倒掉。
到第4天的时候,可以根据自己的需要,取适量小黄瓜,胡萝卜以及水茄子等蔬菜放入到米糠中腌制,不同的蔬菜腌制不同时间就能取出,使用小黄瓜腌一天就能吃,而红萝卜和白萝卜须要腌制2~3天以后才能取出食用,香味和口感比较独特。
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