小苏打的学名叫什么?
碳酸氢钠。小苏打,学名叫碳酸氢钠,是一种弱碱性白色粉末,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,在水中的溶解度小于碳酸钠,是一种工业用化学品,可能存在毒性。
碳酸氢钠的化学性质并不稳定,受热易分解,也会在潮湿空气中缓慢分解,约在50℃时会开始反应生成二氧化碳,在100℃会全部变为碳酸钠。
碳酸氢钠能在弱酸中迅速分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
小苏打是纯碱与其他物质组合出来的,小苏打的样子像白糖一样,是颗粒状的。而食用纯碱本身就是一种自然的物质,因此,碱的形状是白色粉末状。因而,我们可以说小苏打是食用碱的升级版。
小苏打没有任何异味,其主要功能就是给食物放松的,让食物的每一个地方能够与更多空气接触,因此烘烤面包的时候,需要小苏打来给面包“提提神”。1.1%~2%的碳酸氢钠可提高沸点,去污防锈。2.1%~4%的碳酸氢钠可用于口腔真菌感染。
3.2%~4%的碳酸氢钠可用于外阴阴道假丝酵母菌病的阴道灌洗。4.2%的碳酸氢钠可用于鹅口疮患儿口腔的清晰。5.美曲膦酯(敌百虫)农药中毒者禁忌使用1%~4%的碳酸氢钠洗胃。
6.急性溶血时,用碳酸氢钠碱化尿液。
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