小苏打和大苏打的区别
区别一:化学式不同:
大苏打,是代硫酸钠,化学式为Na2S2O3,又名次亚硫酸钠、大苏打、海波;而小苏打,是碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。
区别二:性状不同:
大苏打是常见的硫代硫酸盐,无色透明的单斜晶体,硫代硫酸钠易溶于水,遇强酸反应产生硫和二氧化硫 ;小苏打是白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。
区别三:用途不同:
大苏打能与体内游离的或与高铁血红蛋白结合的氰离子相结合,形成无毒的硫氰酸盐由尿排出而解氰化物中毒。此外还能与多种金属离子结合,形成无毒的硫化物由尿排出,同时还具有脱敏作用。也就是说大苏打可以用于多种金属中毒的治疗。
小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。小苏打可以食用,比如苏打水、苏打饼干等。
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