松茸的三种吃法
工具/材料
松茸500克
云腿100克
黄油少许、椒盐适量、海鲜酱油适量、老抽少许、姜片少许、蒜片少许
处理松茸
01烹饪之前,需要清理一下松茸表面的泥土。先用刷子刷。
02然后用布擦。
03再一点点撕掉松茸的表皮。
04撕掉后,有的地方还是要用布擦一下。
05这样就清理好了,整个清洁的过程不需要用水冲洗。
06接下来将松茸切片,最好不要切太薄,最好是用陶瓷刀或竹制的刀具来切。
吃法一——黄油煎松茸
01热锅下黄油。
02小火融化掉黄油之后,放入松茸片。
03松茸煎至鼓起,即可翻面。
04煎片刻,至松茸恢复平整后,再翻面,几秒钟后,即可出锅。
05吃的时候撒一点点椒盐味的调味即可。
吃法二——炭火烤松茸
01这种吃法和吃法一有点类似。炭火不要烧太旺,架上烤网,就可以放切片松茸了。
02等松茸卷起来后翻面。
03翻面后,烤制平整状态。
04再慢慢烤至表面出汁,汁水会越来越多。
05汁水出来的差不多的时候,就可以夹出来了。
06吃的时候蘸一点海鲜酱油或者椒盐。或者什么都不蘸,就吃原味也可以。
吃法三——云腿蒸松茸
01将松茸片和云腿片一层层间隔放入盘中。
02再在表面放上几片姜和蒜。
03冷水入锅,中火蒸制。
04待水沸腾后,再蒸4-5分钟。
05再淋一点用水稀释过的老抽,注意水和老抽的比列为3:1。
06盖上盖子,再蒸一分钟。
07蒸好后,就可以出锅了。
特别提示
1、松茸尽量不要用水洗,更不能用水浸泡,只要拿布把它擦干净即可。
2、松茸本身有种特殊的香气,所以不建议加入过多的调味品来烹饪。
3、烤松茸的时候,尽量把松茸切厚一点,或者一分为二也可以。
4、高度酒泡松茸一年,非常的滋补身体。
5、松茸切丁后风干,可以做调理,味道也是很棒的。
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