猪大肠煮多长时间能熟
猪大肠煮多长时间能熟的答案是:20-30分钟。
煮熟猪大肠,就要费时间,至少要炖一个小时以上的时间。另外在购买猪大肠的时候也最好是购买新鲜的猪大肠,猪大肠如果很粘手就不要买了,说明不新鲜,吃起来还会有怪味。在购买之前用手摸摸、用鼻子闻一闻,确定没有问题再购买。要想猪大肠煮更烂些,煮之前先用水泡的时间长一些,并且要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。
如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。
清洗干净猪大肠,在清洗过程中多加一步浸泡,但是在浸泡时最好把肠衣翻过来,然后在撕下里面的油和杂物,这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。或者先用清水放在锅里煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然后放入水煮开,再用中火煮上20分钟。
一般见意开锅后改用小火炖加盖,每过20分钟看一下,别干锅即可,注意做猪大肠一定不能直接下锅烧,否则咬不烂的。
焯水是煮猪大肠的一步重要环节,焯水到八成熟即可,焯水的时候可以加一点醋,减轻一点大肠的腥味,到时候吃起来就不会觉得味道重了。然后切块,将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时,卤肠火候要适当。
1、猪大肠用醋和盐打干净,放在热水中焯一下后,放足量的水,加入料酒、姜、八角;冷水下锅放入适量碱,水烧开后改中火煮1个半小时,绝对酥烂。还可以放一两勺荤油煮的更快。
2、小火慢炖1个小时,加入适量的盐。等压力锅上汽后关中小火压10-12分钟即可。
3、冷水下锅煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒指颜色微黄,然后放入沸水中用中火煮20分钟。
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