糖醋排骨用米醋还是陈醋
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做糖醋排骨,推荐用米醋。因为米醋是大米酿造,除了酸味还有甜味,适合用来做糖醋味的菜,糖醋排骨、糖醋里脊都可以用米醋。
而陈醋是高粱酿造,酸味浓郁,颜色较重,适合用来做酸味较重的菜。陈醋适合做饺子、包子、面条的蘸食。
糖醋排骨是一道大众特别喜爱的传统名菜,用错了调味料,会影响排骨的口感。用米醋做出来的排骨色泽光鲜,香气醇正。用陈醋做出来的排骨是黑色的,不太能够挑起人们的味蕾,也会影响排骨的口感。
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