广东哪个地方的肠粉最出名
广东哪个地方的肠粉最出名的答案是:潮汕。
潮汕肠粉缘起于广式肠粉,在潮汕地区盛行,虽是分支,却也独霸一方。潮汕肠粉的面皮相对广式来说就没那么讲究,但是它的馅料多配料也很多,潮汕肠粉通常会在面皮上直接加蛋和其他材料,再配上各家秘制的卤汁,堪称一绝。
普宁肠粉
普宁肠粉的特色是酱汁下很多,酱汁粘稠而色淡,用的是可以盛汤的盘子,吃的时候直接配把汤勺还可以舀汤喝,肠粉皮也比较柔韧有弹性。
潮州肠粉
潮州肠粉最具辨识度,上面淋上粘稠的花生酱和芝麻酱,香飘四溢,面皮要比汕头的厚和韧,除了常见的料之外,有的里面还会下白菜或者包菜。
汕头肠粉
汕头肠粉的皮应该是潮汕肠粉里面最薄的了,这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关,汕头的蘸汁是酱油。
澄海肠粉
澄海肠粉虽然也是汕头的,可是它的肠粉也带有自己的色彩,澄海肠粉喜欢在里面下豆芽,而且上面撒的菜脯粒肯定是油爆过的,味道更香!
潮阳肠粉
潮阳肠粉的酱汁比较多,酱汁的味道也比较淡,里面最常见菜是应菜(通心菜)和西洋菜,而且还有腊肠香菇之类的配菜。
饶平肠粉
潮汕大部分肠粉是铺在盘子上弯曲的,而饶平肠粉确是直直一条,而且最有特色的是他们有甜和咸两种酱料。
揭阳肠粉
揭阳肠粉则习惯放卤汁,而且不少肠粉店里还有配炖汤出售,吃肠粉配炖汤,这也是揭阳肠粉的特色之一。
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