碧绿海鲜羹是什么菜,怎么做
春季养生汤碧绿海鲜汤的做法
碧绿海鲜羹是一道汤菜,用虾和鱿鱼以及菠菜制作而成,做法非常简单,但是汤鲜味美,吃一口让人回味无穷,尤其是在冬季的时候,天气比较冷,喝一碗热汤,身体暖暖的,特别舒服。今天我们一起来学一学这道菜怎么做,其实这道菜看起来比较复杂,但是掌握窍门以后做着也是特别简单的。
做这道汤菜我们要先准备食材,主要原料是菠菜,鲜虾和鱿鱼,配料有盐,鸡精,味精,水淀粉,适量胡椒粉,适量葱花,一个鸡蛋 还有几粒枸杞(枸杞没有的话也可以不放。)所有的食材准备好,菠菜切成小段,鲜虾和鱿鱼改成自己喜欢的大小,把菠菜用热水焯烫一下,放进料理机里面搅成菠菜汁,打菠菜汁的时候可以适量加入一点点碱,这样颜色更翠绿。
锅里面烧一点油,把葱花放进去爆香,然后加入适量清水,把打好的菠菜汁也放进去,放盐,鸡精,味精调味,水开之后把鲜虾和鱿鱼放进去,大火烧开,煮两分钟之后用水淀粉勾芡,然后把鸡蛋打散,把鸡蛋均匀淋入勾好淀粉的汤里面,大碗里面滴入几滴香油,然后把胡椒粉倒进去,用少量清水化开,再把煮好的汤倒进大碗里面搅拌一下,上面撒了点香菜,美味的碧绿海鲜羹就做好了。
就这个汤羹要注意食材的选择,虾和鱿鱼最好都是选新鲜的,这样做出来的汤味道更鲜美,做汤的时候也要特别,注意盐不能放太多,如果掌握不好盐的用量的话,可以分两次放先少放一点尝一下味道,如果口味偏淡就再适量加一点,可以清淡一点,但是一定不能咸,咸了这个汤的味道就不好喝,水淀粉分几次淋进去,这样做出来的汤浓稠清亮。
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