牛腱子怎么吃
牛腱子是一种常见的食材,有多种吃法,比如酱香牛腱子、老汤牛腱子、牛腱子炖土豆红萝卜、香辣牛腱子。
工具/材料:牛腱子、大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、黄豆酱、蒜、酱油
盐、胡萝卜、土豆、五香粉、白糖、蚝油、辣椒油、沙拉汁、香油
香菜、花生仁
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、酱香牛腱子
将牛腱子肉泡凉水中半小时,然后入凉水锅中,大火煮到要沸腾时转中火,用油撇子将不断涌现出来的浮沫撇净,将大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒放入锅中,两大勺黄豆酱舀入汤中,转大火,汤即将沸腾时转小火,盖盖子焖炖1小时左右,泡在汤里至少3个小时,待汤完全凉下来,肉吸足了味再捞出来,切片即可。
2、老汤牛腱子
牛腱子清洗干净,老汤一盆,表面厚厚的一层牛油用小勺刮掉另做它用,将老汤挖成一块块,老汤入高压锅的内胆中,先压10分钟,使其完全融化,将牛腱子放入高压锅老汤中,大葱切段,姜切厚片,大蒜剥外衣,八角2颗,桂皮一小块,将这些调料入锅,再倒适量酱油、盐,盖上盖子,选择“煲汤”程序,默认90分钟,牛腱子捞入盘中,晾凉后装入保鲜袋中,冷藏数小时,完全凉后可切完整的薄片。
3、牛腱子炖土豆红萝卜
卤好的牛腱子切成菱形块,胡萝卜土豆也改刀备用,切蒜末,尖椒改刀,锅中热油加入土豆胡萝卜开始煎至,两面都煎至虎皮色时倒入牛肉块然后填适量清水加入盐和五香粉老抽调色,大火烧开小火慢炖20分左右加入一点白糖蚝油,汤汁浓稠时加入蒜末和辣椒翻炒一下尖椒变软即可出锅。
4、香辣牛腱子
冷水放入牛腱子,煮开后加入料酒1勺继续煮一会,温水洗净沥干水,电高压锅里加入水,牛腱子,葱结,姜块按下开始键煮熟,冷却后放入冰箱冷藏后切薄片,碗中加入辣椒油,姜末,白糖,沙拉汁,香油,盐混合,熟花生仁碾碎,牛肉摆盘,撒入花生碎,淋入料汁,摆上香菜即可。
总结:
牛腱子是一种常见的食材,有多种吃法,比如酱香牛腱子、老汤牛腱子、牛腱子炖土豆红萝卜、香辣牛腱子。牛腱子在煮之前泡下水可以更有效去除血水。
-
精灵鲨是什么动物
精灵鲨是尖吻鲛科尖吻鲛科属软骨鱼类,学名欧氏尖吻鲛,别称欧氏剑吻鲨、哥布林鲨、欧氏尖吻鲨等,因太罕见科学家对这种鲨鱼的了解非常有限,甚至连可以活多久和长到多大都不清楚。一、物种论述精灵鲨一种罕见的深海鲨鱼,学名欧氏尖吻鲛,别称欧氏剑吻鲨、哥布林鲨、欧氏...
-
为什么会有那么多流浪狗?
操作方法01宠物狗走失。越来越多的人喜欢养狗,但是狗狗也是很容易走失的,如果主人带狗狗到户外去玩耍,遇到一些不良份子,也是很容易遭到黑手,有时候也会和主人走失,这时候宠物狗也就变成流浪狗了。02很多人无能力抚养狗。有的人养狗,却没来得及做好狗狗避孕措施,于是又...
-
吃狗肉4大禁忌
操作方法01疯狗肉千万不能吃疯狗体内含有狂犬病毒,烹煮时皮肤若有破损容易感染病毒,所以,万不可贪一时之快。02体性热者不宜吃狗肉狗肉性燥热,凡感冒发烧、腹泻以及阴虚火旺等热性病的患者均不宜食用。03小孩不能过食狗肉小孩子为稚阴稚阳体质,过食过寒过热食物均会...
-
新鲜粽子叶怎么处理
粽叶有着一种独特的清香味,包出来的粽子有着这种香味特别好吃,粽叶都要处理一下才开始包粽子的,下面教大家怎么处理新鲜粽叶。工具/材料粽叶。操作方法01把粽叶准备好。02粽叶放锅里,然后加水,水量要沒过粽叶,大火煮沸转小火煮20分钟左右。03捞上来放到清水里冲洗几...