带鱼是腌过直接蒸吗
带鱼是腌过直接蒸吗的答案是:都可以
可以先腌制,也可以不腌,可以根据自己的习惯、喜好自行选择。
腌制的好处:带鱼属于海鲜,腥味较重,在蒸之前腌制一遍,能够减轻鱼肉的腥味。另外,带鱼有新鲜带鱼和冷冻带鱼,冷冻的腥味更重,更适合腌制了再蒸。
不腌制的好处:新鲜的带鱼,味道非常的鲜,直接蒸味道更好,可以在蒸好之后再放调味汁,而且能够避免腌制之后鱼肉变紧、变硬。
又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。
带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。
带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
1、外形:优质带鱼:银灰色、有光泽,鱼体饱满,肉质厚实。劣质带鱼:颜色暗淡,无光泽,鱼体萎缩,肉质松软,甚至发烂。
2、鱼鳃:优质带鱼:鱼鳃呈鲜红色或紫红色。劣质带鱼:鱼鳃呈淡红色或暗红色。
3、眼球:优质带鱼:微凸且发亮。劣质带鱼:凹陷浑浊。
4、气味:优质带鱼:具有鲜带鱼固有的鱼腥味。劣质带鱼:鱼腥味过重或是有腐败味。
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