兰州“浆水面”怎么做?
在陕西和甘肃地区浆水面十分流行,不仅味道美而且还清热解暑。
工具/材料
面条,香芹,面汤,泡菜容器,醋,干辣椒,韭菜,盐,洋葱
操作方法
01把韭菜切小段,在锅里倒油,油可多点,烧至8成熟爆炒韭菜,炒好后盛出备用。
02无须洗锅,加油爆香干辣椒再倒入浆水,将浆水烧开,这样更入味。浆水的制作需要事先准备,将煮过面的面汤取清的部分放温,倒入泡菜罐子里,香芹洗干净放到罐子里,倒入醋做引子,然后盖上盖子,放凉快的地方,每天用干净的筷子搅动下,大概3-5天可以做好。
03浆水烧开后放一些盐调味,加一些洋葱入味,锅中倒入煮面条。
04面条煮熟后盛碗里,再倒入烧开的浆水呛一呛,最后把爆香的韭菜一起倒入就可以了。
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