泰式青柠檬蒸鱼怎么做好吃
主食材:黄花鱼450克,柠檬汁3汤勺(约1-2个柠檬),白砂糖5克,料酒2小勺,青柠檬2个,鱼露3汤勺,小米青红辣椒4-6个,香茅1到2颗,薄荷叶4片,迷迭香1根。
配料:姜葱蒜头适量,白胡椒粉适量,盐适量。
步骤1:鱼去鳞,去内脏清理干净,将鱼抹干表面水份。
步骤2:抹上白胡椒粉、料酒和鱼露及盐腌制5分钟。当然也可以在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
步骤3:柠檬洗净之后,切成均匀的薄片,把柠檬片铺于鱼盘的边上,把腌制好的鱼放摆入盘中,柠檬片铺于鱼身上,撒上切片的香茅,薄荷叶和迭迷香和小米青红辣椒。将柠檬汁、白糖、姜蒜末调成一碗蒸鱼的酱汁一半淋于鱼上另一半备用。
步骤4:锅中的汤大火煮沸后,将鱼放入蒸锅的蒸架上。提醒大家一下,蒸鱼的时间要视鱼的大小而定。另外,建议大家在买鱼时,一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小,免得买的太大,放不进去,还要切段蒸,那样就会破坏完整性了。
步骤5:盖上锅盖蒸中大火蒸10分钟。时间视鱼大小,小的鱼一般8分钟便够了。
步骤6:10分钟后,将泰式青柠檬蒸鱼取出,将留下的一半柠檬汁淋于鱼的表面。
步骤7:夹上一口,是不很开心,简单的蒸鱼又学会一道。
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