怎么做杭州杭三鲜?
工具/材料
鸡 1只
大白菜 1/4颗
冬笋 1颗
猪肚、河虾、肉圆、鱼圆、肉皮、鸡汤、白胡椒粉、盐 适量
操作方法
01首先处理鸡肉,鸡肉选用一年左右的小母鸡,然后在鸡腹中倒入黄酒,再撒一点盐,另外,将姜片和葱结放进去,把鸡上锅蒸30分钟左右。
02鸡蒸至八分熟的时候捞出,稍稍放凉后切成小块装盘,将鸡汤留着备用。
03接下来处理猪肚,将洗干净的猪肚放入温水中,加入黄酒和白胡椒粉,盖上锅盖煮10分钟左右后取出。取出后,将猪肚切成段。
04这道菜还要用到水发好的肉皮,将肉皮切成片。另外,已经洗干净焯好水的冬笋也要切成肉皮大小的片。
05接着,准备一口砂锅,先在锅中倒入水和鸡汤,再铺上大白菜,依次码上冬笋、肉皮、猪肚、鸡块、河虾、鱼丸和炸过的肉丸。
06码好食材之后,可以在猪肚上撒一些白胡椒粉去腥气,最后均匀地撒一些盐到所有食材上,就可以上灶炖煮了,这道菜用中火炖煮即可,只需要煮上20分钟的样子,就可以关火了。
07这样,现象丰盛的杭三鲜就做好了。
特别提示
1、杭三鲜里用到的肉丸和鱼丸可以买现成的,也可以自己做。一般做肉丸我们会选用鸡肉和肥肉,以2:1的比例混合。调好味后下油锅炸一下定型,一般可以冷冻保存2-3周。
2、鱼丸杭州人一般喜欢用胖头鱼,也就是花鲢鱼的肉来做,鱼茸需要搅打上筋,捏成丸后下水汆烫成型。
3、根据自己的喜好,这道汤里还可以放不同的食材,但如果放火腿的话,尽量提前浸泡,去除一些咸味,这样盐也可以不用再加。
-
怎样才能了解猫咪的性格?
操作方法01懒猫猫咪喜欢在白天的时候睡觉,而晚上的时候活动,不过家猫有可能不同,如果白天的时候逗猫的话,那么猫咪在晚上的时候也会发困而睡觉。可以通过观察猫咪的睡觉时间和反应能力,如果人的脚部声音很大都无法吵醒睡觉的猫咪,那么可以这只猫就是懒猫了。02不听指...
-
养狗的正确方法
操作方法01婴儿期刚满月的幼犬在喂食时应将狗粮泡软后喂食,辅助吃奶粉,一定要选择脱脂的奶粉,在狗狗的食物中添加蔬菜和谷物类。02少儿期狗粮直接喂食即可,该阶段狗狗开始换牙,有撕咬硬物的举动,可给狗狗使用专用的咬胶。03青少年期适当增加肉的喂食比例,该阶段是狗狗...
-
怎么辨别法牛品相方法
操作方法01法牛犬的头型先观察下法牛犬的头型,一般法国斗牛犬的头型会比其他狗来得大一些,而且嘴巴的部位很松软,呈现黑色的,如果头型较小的话,则品相会比较差一些。02脸部褶皱法国斗牛犬的双颊的肌肉非常发达,而且脸部有很深的褶皱,看起来很老态龙钟。03眼睛位置法国...
-
俊介剪毛前后对比照
操作方法01真实品种俊介因为有一身短短的毛发而时常让人对他的真实品种产生怀疑,甚至会直接将其归为日本柴犬,殊不知俊介本身是一只地地道道的博美犬,具有耳朵小,身材短小,眼睛呈现椭圆状等典型特点。02未剪毛前俊介在未剪毛前的毛发比较浓密,就好似爆炸头一般,再搭配...