黑鱼汤怎么烧
黑鱼收拾干净切块,淋入料酒,撒上盐和白胡椒粉拌匀,腌制10分钟,沥干水分。姜切片,小葱打结。豆腐切成小块,焯一下水捞出。炒锅中倒油,放入姜片爆香,放入黑鱼煎至两面微金黄。淋入料酒,盖上锅盖焖1分钟。加适量开水,放小葱,不盖锅盖,大火煮5分钟。放入豆腐,盖上锅盖煮开,转中火再煮8分钟即可。
工具/材料:黑鱼、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、豆腐、油、水
锅
步骤 (共9步)
按步骤阅读:
1、黑鱼切块
黑鱼收拾干净,切成大块。
2、腌制黑鱼
淋入料酒,撒上盐和白胡椒粉拌匀,腌制10分钟,沥干水分。
3、准备葱姜
姜切片,小葱打结。
4、豆腐切块焯水
豆腐切成小块,在开水中烫一下捞出沥水。
5、姜片爆香
炒锅中倒油,放入姜片爆香。
6、煎黑鱼
放入黑鱼,煎至两面微金黄。
7、加料酒焖
淋入料酒,盖上锅盖焖1分钟,能更好去腥。
8、加水煮
加适量开水,放入小葱,不盖锅盖,大火煮5分钟。
9、加豆腐煮
放入豆腐,盖上锅盖煮开,转中火再煮8分钟左右。
总结:
黑鱼收拾干净切块,淋入料酒,撒上盐和白胡椒粉拌匀,腌制10分钟,沥干水分。姜切片,小葱打结。豆腐切成小块,焯一下水捞出。炒锅中倒油,放入姜片爆香,放入黑鱼煎至两面微金黄。淋入料酒,盖上锅盖焖1分钟。加适量开水,放小葱,不盖锅盖,大火煮5分钟。放入豆腐,盖上锅盖煮开,转中火再煮8分钟即可。
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