腊肠需要晾晒多长时间
腊肠需要晾晒多长时间的答案是:15天左右。
腊肠要晾晒15天左右。腊肠灌制后晾露天通风处3-5天,使配料挥发及渗透,晾晒时温度不宜高于20度,应避免淋雨水。晒后,移至背阴通风处晾7-10天,待腊肠外干里软时即可收起。
腊肠是个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香。
腊肠怎么做好吃
材料:广味腊肠四根,鸡蛋两个,米饭一大碗,也许就是两杯生米的样子,葱花少许,盐少许。
1、把广味腊肠洗干净,用开水煮熟,切成小块。
2、把鸡蛋打散,米饭提前煮好,用筷子把米饭拨到松散,葱花切好。
3、坐锅热油,先倒入鸡蛋炒香,再加入腊肠快速翻炒,然后加入葱花,翻炒平均再加入米饭快速的翻炒,直到米饭和所有材料都混杂平均今后再加入一点点盐就可以起锅了。
优质腊肠:
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。
晒腊肠注意事项
1、灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于10度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)
2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包收起放在阴凉干燥处或冰箱冷冻;
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻;
4、在蒸之前最好把香肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人!
晾晒好的香肠如何保存
晾晒好的香肠装入塑料袋中,放进冰箱里速冻或冷藏即可。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹在香肠表面,然后悬挂在10℃以下的阴凉处,可保存到春节后。
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