蒸卤面怎么做
主食材:细面条500克,豇豆角650克,前腿肉450G。
配料:料酒20克,盐8克,老抽20克,五香粉2克,姜末适量。
步骤1:细面条用胡麻油约25克拌均匀,然后再蒸,面条就筋道不粘连。
步骤2:开水上笼蒸20分钟
步骤3:蒸好立即都散,面条也就不成团啦
步骤4:豇豆角切寸段
步骤5:我用的猪前腿的雪花肉,肥的瘦的分开切片,也可以用五花肉。
步骤6:锅里再放约10毫升胡麻油,放入肥肉煎到肥肉出油,表面微黄,
步骤7:放入姜末
步骤8:放入瘦肉炒到变色,加老抽,料酒翻炒
步骤9:肉上色后加五香粉,或者十三香也可以
步骤10:放入豇豆角,此时加盐
步骤11:翻炒均匀加半碗开水,水的量大约是300毫升,这样基本可以被500克面条吸收。水的多少很关键,太多面条太湿,太少则过干都会影响口感很味道。
步骤12:放入蒸好的面条,很菜拌均匀,让面条充分吸收汤汁,基本是把汤汁吸完的状态
步骤13:再次开水上笼再蒸15分钟
步骤14:二次蒸好的面条就是卤面啦,
步骤15:美味的卤面开吃啦。“亚麻公社胡麻油,植物油中的脑白金”
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