蒜蓉扇贝蒸多长时间
蒜蓉扇贝蒸多长时间的答案是:5分钟。
一般的蒜蓉扇贝的做法来说,5分钟左右就可以了。
具体做法
材料:蒜蓉、龙口粉丝、扇贝、大葱、生抽、油、胡椒粉、料酒。
1、洗净扇贝的外壳上的污渍,将扇贝肉取出,洗净其中的黑色物质和下方的黄色污渍。
2、将处理好的扇贝肉放入盐水中浸泡,再冲洗干净,将龙口粉丝泡软,再将水沥干。
3、将洗净的扇贝肉上撒上盐、料酒、胡椒粉,拌匀后再放入淀粉。
4、起锅烧油,将蒜蓉炒香,将其中一般的蒜蓉装入碗中,另一半和豆瓣搅拌。
5、将粉丝剪短放入扇贝下方,将一半蒜蓉浇上,放上少量的姜丝。
6、蒸锅中将水烧开,放入扇贝,蒸大约5分钟左右即可起锅。
7、将扇贝取出,去掉姜丝,撒上调好的料, 再起锅烧油,将油浇上就可以吃了。
扇贝哪里不能吃
1、内脏
扇贝的内脏又称砂囊,里面装的是扇贝尚未消化的食物和还未排出的粪便。
2、腮腺
很多动物的腮腺都不能食用,扇贝也一样,料理前要将扇贝的腮腺彻底的剜掉,扇贝腮腺是用来过滤的,里面藏有很多微生物和寄生虫,食用后对健康不利。
食用价值
扇贝的主要的食用部分是闭壳肌,即扇贝柱,其肉质细嫩,味道鲜美,是营养价值极高的保健食品。扇贝闭壳肌的干制品俗称干贝,是我国传统的“海八珍”之一,深受消费者喜爱。
选购指南
1.活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。
2.冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。
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