我是半滴雨,#来自内蒙古#,参赛作品为腐的做法
主食材:鸡爪若干,腐乳若干,芝麻酱2勺,温水适量。
配料:葱1根,香叶2片,蒜若干,干辣椒若干,姜片若干,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖若干,八角3颗。
步骤1:鸡爪剪去指甲,切成两段。
步骤2:方便吃,主要是为了看着更多,哈哈。
步骤3:锅中烧水,鸡爪冷水下锅,倒入料酒,放几片姜片去腥,煮出血沫。
步骤4:之后捞出过几遍凉水冲去浮沫,冲洗干净点,沥水备用。
步骤5:调料汁:若干红色腐乳块(我用了6小块)加2勺芝麻酱,兑适量温水,搅拌均匀成汁备用。
步骤6:锅中放适量油,放入葱蒜干辣椒炝锅。
步骤7:之后倒入鸡爪翻炒,加生抽和老抽翻炒上色,再放入几颗八角和两三片香叶。
步骤8:之后把调好的腐乳汁倒进锅中,翻炒均匀。
步骤9:再加入没过鸡爪的清水,大火煮开后,盖盖转中小火焖40分钟左右。
步骤10:出锅前大火收下汁即可盛出,撒上葱花。
步骤11:鸡爪非常软烂,入口即化,咬一口,满满的胶原蛋白。
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