生羊杂怎么煮
羊肺气管灌入清水,至羊肺色白,挤出液水,羊肺焯水,切成块,将羊大肠、羊肚加盐揉搓,放入水中浸泡,羊肚刮去白液,羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块,羊心剖开,将各种羊杂、葱结、姜块等放在沙锅内,加料酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、葱花、姜末、蒜泥,增添鸡精、米醋、香菜即可。
工具/材料:羊杂、食盐、米醋、味精、葱、姜、蒜、料酒、香菜、胡椒粉、鸡精
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、羊肺灌水
把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白。
2、冲洗羊肺
用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半,挤出液水,用水冲洗。
3、羊肺焯水
羊肺焯水,切成4厘米长、3厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。
4、浸泡羊杂
将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质,放入水中浸泡。
5、羊杂切段
羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块,羊心剖开,除尽血污。
6、煮羊杂
将各种羊杂、葱结、姜块等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加料酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、葱花、姜末、蒜泥,增添鸡精、米醋、香菜即可。
总结:
将羊内羊肝、羊血、羊肠、羊肚、羊肺等清洗干净,切段,切块,浸泡备用。将各种羊杂、葱结、姜块等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加料酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、葱花、姜末、蒜泥,增添鸡精、米醋、香菜即可。
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