炒疙瘩怎么做
面粉揉成面团饧1小时左右;牛里脊切成小丁,黄瓜、胡萝卜切丁;面团取出揉圆,擀成大片;将面皮划成面条。面条裹上面粉,切成小丁;取一个筛子将小面丁搓圆;小丸子放水中煮开,捞出过水。油烧热,葱花炝锅,入牛肉丁;胡萝卜丁入锅,放盐、生抽等翻炒。倒黄瓜丁、疙瘩炒匀出锅。
炒疙瘩怎么做:
主料:
面粉300克,牛里脊150克,黄瓜1根,胡萝卜1根
辅料:
植物油40克,葱花少许,料酒15克,生抽20克,老抽1勺,盐,凉水150克
炒疙瘩的做法:
1.面粉倒入盆中,加入凉水,揉成稍硬些的面团,盖湿布饧1小时左右;
2.牛里脊切成小丁,黄瓜、胡萝卜切小丁
3.饧好的面团取出置于案板上,揉圆,擀成椭圆的大片;
4.擀面杖压住面片,将面皮划成宽约6毫米左右的面条,将面片切成面条,边拉边撒些面粉;
5.将所有面条都裹上面粉,切成宽约6毫米左右的小丁;
6.取一个筛子,将这些小面丁搓圆;
7.锅中倒清水煮开,将小丸子放入水中,待水开煮几分钟,小丸子浮上水面出锅,过水沥干备用;
8.锅中加入适量油烧热,葱花炝锅,出香味后,入牛肉丁翻炒;
9.牛肉炒至表面变白,将胡萝卜丁入锅,放盐、生抽、老抽,翻炒至胡萝卜成熟;
10.倒入黄瓜丁,翻拌均匀,倒入煮好的疙瘩,翻拌均匀,出锅
11.吃的时候拌上大蒜、米醋、辣椒油即可。
小贴士:
1、做疙瘩的面团一定要硬一些,才好切成小丁。
2、煮疙瘩和炒菜丁可以一起做,这样比较省时间,而且煮好的疙瘩捞出直接入锅翻炒更入味。
3、里面的配料可以选择自己的喜好添加。
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