疙瘩汤怎么做小粒
疙瘩汤做小粒的方法:将面粉放到一个碗中,然后用另一个碗盛一碗清水,然后一点点的浇在面粉上,边浇边用筷子搅拌,这样慢慢的一碗面粉就变成细碎的小疙瘩了,然后再用时令的蔬菜煮成汤将面疙瘩倒进锅中煮开锅关火,撒上一点香油搅匀了就可以了。要想做的疙瘩汤小粒又好吃要求面糊一定要厚一点,要用勺子轻压才落下的程度,面糊稀了落到汤里的就成了小片片了,口感不好,卖相也不好。喜欢清爽的可以只放清水,烧开锅落入疙瘩,然后用盐和胡椒粉调味,然后烧开,放入葱花香菜玷辱香油就可以关火了。
1、扩展资料:西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。
2、锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。
3、葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。
4、加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。
5、加入半锅清水,大火烧开。
6、等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。
7、锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。
8、每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
9、9、再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。
10、待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。
11、出锅前淋一些香油即可。
12、疙瘩汤的小技巧:西红柿可以提前去皮,给老人小孩儿吃的时候。
13、加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感,如果西红柿本身味道够足可省略。
14、一定要把西红柿多炒一会,几乎看不到块儿状最好。
15、面粉就用普通的中筋面粉,富强粉就可以,还可以用不含麦麸的全麦粉;面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。
16、蔬菜可以选择小油菜,小白菜等,也可以不加。
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